Buffetten

Buffetten, eenpansgerechten, maaltijdsalades en maaltijdsoepen

 

 


Diners kunnen op veel verschillende manieren ingevuld worden. Een informele manier is een buffet. Wij bieden een ruime diversiteit aan buffetten voor elke gelegenheid. Je kunt een buffet bij ons bestellen vanaf 20 personen, richtprijs € 22,50 per persoon.

Liever op maat gemaakt?

Dat kan bij ons ook. Uiteraard kunnen wij ook een buffet op maat voor je samenstellen met de mooiste producten van het seizoen, informeer naar onze seizoensgerechten!

Wil je een aanvulling op je buffet? Dat kan, bijvoorbeeld met onze eenpansgerechten, maaltijdsalades en -soepen.

 

Mediterraans buffet

 

Vitello tonato, dun gesneden, gebraden kalfsmuis met tonijnmayonaise,
zongedroogde tomaatjes en taggische olijfjes

anti pasti van gegrilde groenten met bocconcini en serranoham

vistrilogie van gegrilde tonijn, gebakken gamba en gerookte zalm

gebakken keizersbaarsfilet met een saus van paprika en oregano

met spek omwikkelde en met groenten gevulde supréme van bressehoen
met een jus van truffel en aligot (luchtige aardappelpuree met tomme fraiche de l'aguiole)

Mediterraans runderstoofpotje met tagliatelle en ratatouille

boerenbrood met tapenade en boter


Bourgondisch buffet


gegrilde beenham op een boerenaardappelsalade met appel, spek, ui en grove mosterd


caesar salade van little gem, gepofte candypomedore, katenspek en parmesan


gerookte zalm op een zoetzuur van venkel


runderstoofvlees
 met bospaddenstoelen en luchtige puree


in honing en tijm gegaarde kippedijfilet met provencaalse jus


rouleau van vis gevuld met zalm en rivierkreeft met een saus van pernod


aardappelgratin en gemengde groenten


brood en boter

 

 

 

Oosters buffet

 

gegrilde tonijn op een salade van wakamé

dungesneden, gebraden ossenhaas met gemarineerde knapperige salade in een dressing van geroosterde sesam


salade van gerookte kalkoen, bleekselderij en taugé met chili en lichte soja


licht pikante Thai curry met stukjes kip en groenten


gestoomde vis in Bombay Bali saus met uienringen en tomaat


gebakken noedelen met stukjes kip, rivierkreeft, ei en spinazie
op smaak gebracht met soja en sesam


witte rijst


Internationaal buffet


roosjes van gerookte en gemarineerde Schotse zalm


torentjes van boerenaardappelsalade met rosbief


serrano ham met gemarineerde mozzarella, gebakken tomaten, kappertjes en olijven


rouleau van gevogelte gevuld met spinazie en kruidenroomkaas


gegrilde keizerbaarsfilet in romige pestosaus


gemengde groenten en
aardappelgratin


brood en boter

 

Oud Hollands buffet

 

salade met geitenkaas en een siroop van appel en balsamico, diverse noten en appel


dungesneden en langzaam gegaard Baambrugs lam met honing, tijm en knoflook, gegrilde courgette en gebakken tomaatjes


Hollandse Nieuwe op een salade van rode biet en sjalotjes


Noordzeescholfilet gevuld met gerookte zalm en een saus van Groninger mosterd
met lintnoedels en groenten


Grootmoeders goulash met aardappelpuree en rode kool met appeltjes


Supréme van hoevekip gevuld met Hollandse groenten met een jus van knoflook en champignons

Stamppottenbuffet

De kosten voor dit buffet bedragen € 19,50 per persoon, waarbij u van 10 tot 20 personen kunt kiezen uit 2 soorten stamppot en garnituur, van 20-30 uit 3 soorten, van 30 -40 uit 4 soorten en vanaf 40 personen uit 5 soorten stamppotten.
Bij dit buffet serveren wij naar wens of gerecht ofwel eigengemaakte gehaktballen, rookworsten in huisgemaakte jus en/of runderstoofvlees van Hollands weiderund.
Tevens zorgen wij voor tafelzuur (augurk, zilverui en piccalilly).

stamppot boerenkool met spek

stamppot zuurkool met spek

hutspot

stamppot spruitjes met spek

stamppot spitskool, paprika, ham en kerrie

stamppot witlof, ham en tijm

stamppot rode kool met appeltje en vanille

stamppot hete bliksem van zoete aardappelen, appel en kaneel

stamppot stoofpeertjes

stamppot prei met ham

 
Eenpansgerechten

Vanaf 10 personen, vanaf € 9,50 p.p

paella met gebakken gamba's en kip

lasagne bolognese

lasagne van vis en spinazie

pasta met spek, rucola, tomaat en pesto

Italiaans stoofvlees op pasta met mediterrane groenten

groene Thai curry met kip groenten en witte rijst

rode Thai curry met rundvlees groenten en witte rijst

Thaise vis in zoet zure saus

Thaise kip met groenten en gember met witte rijst

Indisch stoofvlees met pikante boontjes en witte rijst

Japanse kip met knapperige groenten, soja en sesam

Kippendijen à la bonne femme met gebakken aardappelen, doperwten, wortel en ui

Oosterse noedels met kip en gamba's

Maaltijdsalades

Richtprijzen vanaf € 9,50 per kilo (ruim voldoende voor 2 personen).

caesar salad met Parmesan, spek, komkommer, tomaat, croutons, pijnboompitten en ansjovis mayonaise

salade met geitenkaas, spek, rucola en appelstroop

salade Caprese met mozzarella, cherrytomaatjes en verse basilicum

salade met gerookte kip, selderij en ananas met een oosterse sojadressing

pikante cajun-kipsalade met taugé, paprika en cashewnoten

boeren aardappelsalade met rosbief en gebakken spekjes

Thaise kipsalade met ui, tomaat, komkommer en mint

grove tonijnsalade met appel, komkommer, tomaat en olijven

Maaltijdsoepen

Vanaf € 6,50 per liter (voor 3-4 personen). Al onze soepen zijn vers bereid en verkrijgbaar naar het seizoen.

spinaziesoep

tomatensoep met basilicum

topinamboersoep met bospaddenstoelen en tijm

sweet potatosoup met Spaanse peper en koriander

carrot gingersoup met rivierkreeft en peterselie

mosterdsoep van drie soorten mosterd en bieslook

bosuiensoep

preisoep met reepjes van gerookte beenham

gegrilde paprikasoep met zontomaten en olijven

aspergesoep met ham en ei

Hollandse garnalensoep met crème fraîche

Tom Kha Kai (Thaise kokossoep met stukjes kip)

Heb je interesse in een buffet van Kok & Butler?

Neem vrijblijvend contact met ons op!



Klant aan het woord

‘’Het eten was voortreffelijk.

We hebben veel complimenten van onze gasten ontvangen’’.


Peter Choufoer,

Noordwijk